HELLO! Leuk dat je weer een kijkje komt nemen bij mijn lunches. Vandaag laat ik je er een aantal van zien van de afgelopen weken. Het is niet van één aansluitende week, maar van een paar weken tezamen. Ik kan steeds meer genieten van creatieve lunches en kom dus ook regelmatig tot nieuwe creaties. Ik kan niet wachten tot het buiten weer lekker zomers is om met mijn bammetjes in de tuin te zitten. Het zijn stuk voor stuk geen ingewikkelde lunches om te maken en ik kan je zeker aanraden ze eens voor jezelf te maken. 

Ik hoop dat mijn lunches je misschien een beetje kunnen inspireren om ook voor jezelf iets vaker iets lekkers te maken en het een keer nét even anders te doen. Mijn nieuwste ontdekking is de kikkererwt als broodbeleg! Echt een heerlijke toevoeging aan een broodje hummus. Oh en een andere fijne tip: Ga eens bij IKEA lunchen:de vega balletjes met bulgur zijn goed te doen én heel goedkoop!

♥ Maandag
- Baba Anoesch met kikkererwten & lente-ui
- hummus met zongedroogde tomaat én tomaat
- Hummus met sla, komkommer + Jamaicaanse kruiden 

Ik heb het maar even opgesomd. Ik at drie verschillende broodjes. De Baba Anoesch is van Maza en echt een aanrader als je van aubergine houdt. Een heerlijk romig smeersel en erg lekker in combi met wat kikkererwten. Verder at ik twee varianten humus met wat frisse groentes en extra kruiden.

♥ Dinsdag
- Pompoen hummus met sla, komkommer en Jamaicaanse kruiden
- Eat Natural Chocolade 
- Banaan 

Vandaag koos ik voor pompoen hummus van de Appie. Die ligt bij de versproducten, naast de olijven, worst en kaas. Zeker een aanrader als je dol bent op pompoen, like me ;) Wat sla, komkommer en extra kruiden en enjoy! Daarbij at ik een Eat Natural chocolade en een banaantje.

♥ Woensdag
- Hummus met kaas en komkommer
- Nootjes van Lidl 

Vandaag at ik twee bammen met gewone hummus en daarbovenop gewone kaas. Wat schijfjes komkommer, wat Jamaicaanse kruiden en klaar! Ik at er wat nootjes bij uit de kant-en-klare zakken van Lidl. Deze zijn iets van 2,50 per stuk en zitten vol amandelen, walnoten en hazelnoten. Aanrader!

♥ Donderdag
- Hummus & avocado
- Huttekase en maïs
- Banaan en tomaatjes 

Vandaag at ik weer eens hüttekase op brood. Dat aten we vroeger thuis vaak en vind ik nog steeds erg lekker! Vroeger sprenkelde mijn moeder er wat mandarijnensap overheen, nu combineer ik het met wat sla, komkommer en wat overgebleven maïs. Verder at ik een bammetje met hummus, avocado en kruiden. Tenslotte een banaantje en wat mini tomaatjes. 

♥ Vrijdag
Vandaag ging ik samen met mijn vriendin lunchen bij IKEA. We bestelden de groenteballetjes met bulgur, groentes en mango chutney. Erg lekker en prima als lunch! Het kostte 4,50 euro, dus daar hoefden we het ook niet om te laten. Je kan het ook bestellen met 12 of 16 balletjes als avondeten bijvoorbeeld. 

♥ Zaterdag
- Hummus en kikkererwten
- Pesto en kaas
- Pompoen hummus en komkommer
- Vegetarische tomaat mozzarella bal

Vandaag maakte ik een feestlunch voor mezelf klaar. Heerlijke broodjes met hummus, kikkerwten, kaas, pesto én als kers op de taart een vegetarische bal van Happas (mora). Prima lunch! 

♥ Zondag
Vandaag was ik een dagje samen met mijn vriendin in Haarlem. Daar aten we een lunch By Lima, zo'n geweldig leuk restaurant, dat kan ik echt iedereen aanraden! We aten pita broodjes met falafel, avocado een saus (geen idee meer wat het was) en nog wat lekkere garnering.

Ik hoop dat je het leuk vond om weer eens mee te kijken naar mijn lunches. Ik deel deze ook regelmatig op de Instagram pagina van Proud2Bme.

Liefs, Scarlet ♥