De laatste tijd ben ik erg gefascineerd geraakt door al het lekkere eten om me heen. Eindelijk na 3 jaar best heftige maag- en darmproblemen en een ontwikkeling van een eetstoornis begin ik mij weer beter te voelen en probeer ik die 3 jaar van eten vermijden en mezelf dingen ontzeggen weer in te halen! En nee, ik ben niet aan het overeten ik heb juist trek in dingen die voor een normaal mens eigenlijk heel gewoon en ook heel gezond zijn. Het is een onbeschrijfelijke ervaring, een smaaksensatie! Ik geniet volop van iedere hap die ik neem en iedere dag is voor mij weer een spannende ervaring want ik durf weer te genieten!
Om die reden wil ik met jullie al mijn “overwinningen” en momenten van genot delen. Iedere dag probeer ik zo veel mogelijk te variëren en te experimenteren!
Ontbijt
Ik ben bijvoorbeeld dol op ontbijten; ik word ook altijd met een enorme trek wakker. Door de week wissel ik het af met yoghurt of havermout. Maar dan wel met een leuke twist! Ik ben dol op superfoods, je merkt gelijk dat je lichaam het waardeert en je energie peil omhoog gaat!
Hier zie je een overheerlijk bord met havermout, sojamelk, banaan, chiazaad en biomuesli met kokos er bovenop! Geeft je ongelofelijk veel energie!
Dit is sojayoghurt met banaan, aardbeien, chiazaad, speltmuesli, agave-siroop, en kokos.
Een spelt croissant met bio-kaas en halvarine is natuurlijk ook heerlijk als ontbijt!
Lunch
In het begin had ik heel erg veel moeite met het eten van brood. Ik realiseerde me echter helemaal niet hoeveel voedingstoffen ik eigenlijk miste door het niet te eten. En daarom ben ik, voor mijn doen, flink los gegaan. Smullen! Hierdoor heb ik mijn angst voor brood kunnen overwinnen.
Tosti mozzarella/tomaat – Speltbroodje avocado
Russische karnemelk broodjes met crème freche – Luxe broodje warme geitenkaas met honing
Bruin broodje met bio-kaas – Italiaanse ciabatta met mozzarella en pesto
Tussendoor
Sesamzaad repen, goji bessen, gedroogd fruit mix – Lekkerste appeltaart van Nederland
Zelfgemaakte blondies – Spelteierkoeken
Fruit vind ik echter ook te lekker en heb ik dus ook altijd in huis!
En zoals bijna iedere vrouw heb ik een zwak voor chocolade. Nu mijn strijd tegen mijn eetstoornis echt begonnen is, neem ik het gewoon! Ik wil en ik moet beter worden. Daarom ga ik ervan genieten ook!
Zelfgemaakte brownies – Nougat
chocolade pinda’s en witte melkchocolade – Raw vegan chocolate cake – Spelt choco cookies
Avondeten
Na zulke maaltijden en tussendoortjes door de dag heen heb ik vaak het gevoel dat ik al genoeg heb gehad en dat ik genoeg heb aan een salade. Dit is echter niet zo, mijn lichaam protesteert en vraagt om eten.
Pasta pomodori – Geitenkaas salade – Gebakken krieltjes
Pizza – Geitenkaas quiche – Gebakken aardappeltjes met gebakken eieren
Spelt spaghetti met witte saus en kaas – tomaten risotto met Parmezaanse kaas –
in boter gebakken gepaneerde panga filet
Sommige gerechten gingen met moeite erin en zelfs met tranen, wat ik zelf heel erg vind. Hoe moeilijk het ook was, ik heb alles netjes opgegeten. Ik realiseer me nu hoe hard mijn lichaam erom vraagt! En mijn voornaamste doel: leren luisteren naar mijn lichaam. Als ik honger heb dan neem ik het gewoon, en wat misschien voor een ander te veel is is voor mij juist genoeg. Ik moet van mezelf houden ik moet het mezelf gunnen en het gaat mij lukken ook!
Ben jij het ook zat? En wil jij ook gewoon eindelijk eten waar jij trek in hebt en niet je eetstoornis? Laten we het dan samen doen en onze angsten overwinnen! JIJ verdient het!
Geef een reactie