Inmiddels weten jullie denk ik wel dat ik graag avocado op mijn brood of in een wrap eet. Ik had echter nog niet zoveel ervaring met avocado in salades. Los van dat het me enorm lekker lijkt, kende ik maar weinig recepten voor salades met avocado. Kende, want inmiddels ken ik er in ieder geval 10! Ik ben namelijk op zoek gegaan naar lekkere salades met avocado en heb er voor Proud 10 geselecteerd. De meeste salades zijn vegetarisch, maar voor de vlees en viseters zitten er ook 3 salades bij.
De salade met kikkererwten sprak mij enorm aan. Die ga ik daarom binnenkort zeker een keertje maken. Ook de salade met mango en aardbeien lijkt me heerlijk. Tenslotte is avocado in combinatie met zalm echt overheerlijk. Niet alleen in salade, maar ook perfect in een wrap of op brood.
Natuurlijk zijn er nog veel meer fijne mogelijkheden met avocado in de salade. Denk bijvoorbeeld aan een salade met couscous en avocado. Niet alle van onderstaande salades zijn trouwens maaltijd salades, sommige zijn gewoon lekker voor naast een gewone maaltijd of als voorgerechtje. Ik hoop dat de salades je aanspreken en dat je er binnenkort eentje gaat proberen. Enjoy!
Per salade heb ik aangegeven welke ingrediënten je ervoor nodig hebt. Ik heb niet de volledige werkbeschrijving erbij gezet omdat die in de meeste gevallen wel voor zich spreekt. Laat het gerust even weten als jijzelf nog een fijne combinatie weet of als je een van onderstaande salades al gegeten hebt.
1. Avocado kikkererwten salade
Ingrediënten
2 doosjes rode cherry tomaatjes
2 doosjes gele cherry tomaatjes
1 blikje kikkererwten
2 komkommers
2 avocado’s
een paar takjes peterselie
Een doosje feta
Dressing
1/2 kopje Olijfolie
1/4 kopje citroensap
1 theelepel mosterd
2 knijpjes knoflook
1/4 theelepel zout
2 theelepels gesneden basilicum
1 theelepel gedroogde oregano
2. Mango avocado salade
Ingrediënten
Een blik zwarte bonen
1 blikje mais
2 avocado’s
Een halve rode ui
1/4 kopje citroensap
1 verse mango
Olijven
Zout & Peper
pijnboompitten
Olijfolie
3. Citrus avocado salade
Ingrediënten
1 Sinaasappel
1 Grapefruit
1 Granaatappel
2 Avocado’s
1 zakje gemengde sla/ rucola
Olijfolie
Peper & Zout
Pecannoten
4. Aardbeien avocado salade
Dressing
2 dessertlepels honing
1 eetlepels appelazijn
2 el basterdsuiker
2 el olijfolie
1 tl citroensap
Salade
1 zak gemengde salade
1 komkommer
2 avocado’s
1 doosje aardbeien
50 gr gehakte pecannoten
5. Mozzarella avocado salade
Ingrediënten
2 komkommers
1 doosje cherry tomaatjes
2 avocado’s
2 theelepels verse basilicum (gesneden)
1 zakje mozzarella balletjes
Dressing
1 theelepel olijfolie
2 theelepels balsamico
1 theelepel knoflook poeder
Zout & peper
6. Kip avocado salade
Ingrediënten
1 zakje gemengde sla
150 gram gegrilde kipfilet
1 doosje aardbeien
2 avocado’s
2 handjes pecannoten
Balsamico dressing
7. Geitenkaas avocado salade
Ingrediënten
1 zakje gemengde salade
2 avocado’s
1 eetlepel citroensap
4 plakken geitenkaas
1 eetlepel vloeibare honing
1 blikje mais
1 komkommer
1/2 theelepel tijm
5 eetlepels olijfolie
2.5 eetlepel azijn
1/2 eetlepel mosterd
2 lente uitjes
40 gram geroosterde amandelen
8. Zalm avocado salade
Ingrediënten
200 gram zalm
150 gram veldsla
2 lente uitjes
halve komkommer
4 radijsjes
2 avocado’s
4 tomaten
3 eetlepels olijfolie
Het sap van een halve citroen
1 theelepel dille
zout en peper
9. Tonijn avocado salade
Ingrediënten
2 eitjes
2 blikjes tonijn op water
2 rode uitjes
1 bakje alfalfa
1 zakje gemengde sla
1 komkommer
2 avocado’s
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels witte wijnazijn
Zout & peper
3 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook
10. Linzen avocado salade
Ingrediënten
2 avocado’s
1 blikje linzen
1 rode ui
Olijven
3 tomaten
1 rode paprika
1 bakje cherrytomaatjes
100 gram feta
Peper & zout
Dressing naar eigen keuze
Geniet ervan! ♥
Geef een reactie