Heb jij weleens zelf soep gemaakt of koop je het liefst gewoon soep kant en klaar in een blik? Zelf soep maken hoeft helemaal niet zo ingewikkeld te zijn. Je hebt er vrij weinig voor nodig om een heerlijke soep in elkaar te draaien. Wij ontvingen van een Proud bezoeker een heerlijk recept met foto's voor zelfgemaakte courgette soep. Eigenlijk hadden we nog niet zo vaak gehoord van soep gemaakt van courgettes, maar het klonk ons wel lekker in de oren. En toen we de foto's ervan zagen werden we helemaal enthousiast. Onderstaand lees je wat je ervoor nodig hebt en hoe je zelf courgettesoep kunt maken.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 Courgette
• 1 Ui
• 1 Teentje knoflook
• 1 Bouillon blokje (groenten)
• 350 Ml water
• 50 gr kruidenroomkaas
• 1 El boter
• + Staafmixer
• + Eventueel preischeutjes om te garneren

Hoe maak je het klaar?

1. Was de courgette en snijdt hem in blokjes. Pel de knoflook en de ui en snipper deze.
2. Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui samen met de knoflook.
3. Na 2 minuten de courgetteblokjes toevoegen en in ongeveer 8 minuten gaar bakken.
4. Verkruimel het bouillon blokje en giet het water in de pan. Soep aan de kook brengen en 5 minuutjes zachtjes laten koken.
5. Pureer de soep nu met de staafmixer tot er geen grote stukken courgette meer in de soep voorkomen.
6. Kruidenkaas toevoegen en nog eventjes laten smelten.
7. Eventueel bij het serveren wat preischeutjes op de soep in de kommen leggen.

Tip: Lekker met boterhammen met houmous en preischeutjes.

Enjoy ♥