Iedere dag dezelfde boterhammen mee naar je werk of naar school kan soms wat saai worden. Daarom is het leuk om dit af en toe eens af te wisselen met wat andere lunches. Maar waar moet je dan aan denken? In deze blog geef ik je wat alternatieve lunch inspiratie. Het zijn zelfgemaakte lunches die ik lekker vind en zo af en toe maak. Ik eet dit dus niet iedere dag, maar gewoon soms voor de lekker en gezellig. De lunchtrommels die ik hiervoor heb, heb ik gekocht bij Hema en Kruidvat. De rode trommel kostte 1,29 euro en is van Kruidvat. De groene trommel, die tevens een koelelement heeft, kost 4,95 euro en is van de Hema. Oké, enjoy my lunches! Ik hoop dat het je kan inspireren om zelf ook eens zoiets te maken.

♥ Lunch idee 1 - Couscoussalade met...
De eerste lunch die ik heb gemaakt is een vegetarische couscoussalade. Het is eenvoudig en snel te maken en tegelijkertijd erg lekker en voedzaam. De couscoussalade bevat courgette, paprika, ui en cashewnootjes. Couscous is lekker snel klaar. Als het water eenmaal kookt, doe je de couscous erbij. Deze laat je 3 minuutjes wellen in het warme water... en klaar! Tegelijkertijd bak je in een pan een uitje, de courgette en de paprika. Voeg nu wat kruiden toe. Ik heb gekozen voor couscous kruiden van Verstegen. Voeg de couscous en de groentes hierna samen. Voeg nu nog wat rauwe paprika toe, dat zorgt voor een frisse smaak. Stamp wat cashewnoten klein en bestrooi de couscous ermee.

Bij de couscous heb ik gekozen voor lekkere frissen kersen. Deze zijn vooral in de zomer bijna overal goedkoop verkrijgbaar. Is het niet bij de Albert Heijn, dan is het wel langs de weg bij een boer. De kersen zijn heerlijk zoet én gezond. Geniet ervan! ♥

♥ Lunch idee 2 - Tonijnpasta met...
Voor deze lunch heb ik gekozen voor een eenvoudige pastasalade. Ook deze is makkelijk en snel klaar te maken. Kook wat pasta en meng in een ander kommetje alvast het groente-tonijn mengel: stukjes tonijn, doperwtjes, chrrytomaatjes, wat peper & zout en een eenvoudige dressing. 

Bij de pastasalade heb ik lekker fris wat stukjes komkommer en cherrytomaatjes gedaan. Ook heb ik een notenmix toegevoegd en wat stukjes kokos. Deze notenmix heb ik gekocht bij Lidl (Luxe notenmelange) en de kokos heb ik in een kleine verpakking gekocht bij Albert Heijn.

♥ Lunch idee 3 - Risotto met...
Deze lunch bestaat uit een lekkere koude risotto salade. Ik heb hiervoor roerbak risotto gekocht. Hieraan heb ik paprika, uit en courgette toegevoegd. De risotto is gemaakt met een beetje boter, Parmezaanse kaas, crème freche en groentebouillon.

Bij de risotto heb ik een paar frisse cherrytomaatjes gedaan, een appel in partjes en tot slot nog wat lekkere pikante nootjes: pita mix van Albert Heijn. Samen maakt dit een heerlijke, originele lunch.

♥ Lunch idee 4 - Avocadosalade met...
Als vierde lunchidee koos ik voor avocado. Ik heb een avocado in partjes gesneden en dit toegevoegd aan een eenvoudige couscoussalade met paprika en een beetje couscouskruiden. Avocado is erg gezond en ontzettend lekker!

Hierbij heb ik witte, pitloze druiven gedaan. Ook heb ik een beetje vanille yoghurt tegevoegd met een los bakje muesli met kenten. Zo heb je naast de hartige maaltijd ook nog wat zoets en fruitigs. Een heerlijke lunch!

♥ Lunch idee 5 - Sperzieboontjes met...
Als vijfde en laatste lunchideetje heb ik sperzieboontjes gecombineerd met rijst, tonijn, een uitje en wat kruiden. Heel eenvoudig, maar wel erg lekker. Je hebt het in 10 minuutjes gemaakt, wat ook makkelijk is.

Hierbij heb ik gekozen voor wat zoete dingetjes. Een banaan in plakjes, een plak noten ontbijtkoek (eventueel kan je hier natuurlijk wat boter op doen) en als 'toetje' een aantal overheerlijke stukjes Milka Oreo chocolade. Echt een lekkere lunch voor zo nu en dan.

En dat waren alweer mijn vijf lunchideetjes. Ik vond het erg leuk om te bedenken, maken én eten. Ik ben benieuwd wat je van mijn ideetjes vindt. Maak je zelf weleens zoiets klaar of ga je toch liever voor boterhammen? Heb je zelf nog leuke ideetjes voor anderen? Ik hoor het graag! Laat ook gerust weten of je nog eens zo'n blog zou willen zien, ik kom graag met meer lekkere lunches.