Veel mensen hebben moeite met het eten van voldoende fruit op een dag en daarnaast is ontbijten ook iets wat er nog weleens bij in schiet. Dit komt soms door haast, niet echt honger hebben 's morgens maar het kan ook komen doordat je met een eetstoornis worstelt en de dag wil beginnen met het overslaan van het ontbijt. Ontbijten is juist heel belangrijk. Misschien wel de belangrijkste maaltijd van de dag. Nadat je de hele nacht - terwijl je sliep - niet hebt gegeten, is je lichaam toe aan nieuwe energie en voedingsstoffen. Een volwaardig ontbijt is belangrijk om je lichaam aan het werk te krijgen.

Regelmatig eten is heel belangrijk voor een goed eetpatroon en ook om op een gezond gewicht te blijven. Wanneer je niet ontbijt, zul je ook sneller extra gaan eten gedurende de dag en het kan ook leiden tot sombere gevoelens, vermoeidheid, concentratieverlies en verminderde prestaties. Variatie is ook heel belangrijk als het gaat om je eetpatroon. Eerder schreef ik over verschillende ontbijtjes met havermout. In deze blog geef ik wat lekkere tips voor een lekkere ontbijtjes met banaan.

1. Bananenbrood met dadels en walnoten
Mijn vriend heeft inmiddels al een paar keer bananenbrood gemaakt en het is echt ontzettend lekker. Ik vind het heerlijk als variatie voor het ontbijt en we eten samen zo'n brood binnen no-time op. Je kunt het overigens ook prima bewaren in de vriezer, dus dat is handig wanneer je er langer mee wilt doen.

Wat heb je nodig?
- 225 gram volkorenbloem
- 3 bananen
- 180 gram dadels
- 60 gram walnoten of pecannoten
- 1 geklutst ei
- 4 el zonnebloemolie of kokosolie
- 2 tl kaneel
- 2 tl bakpoeder
- snufje zout

Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in. Bekleed deze daarna met bakpapier. Doe de dadels in een kom en giet er 150 ml kokend water overheen. Laat het een aantal minuten staan. Snijd de dadels vervolgens in stukjes. Je moet wel het water bewaren. Smelt de kokosolie in een pannetje en doe dit bij de dadels in het water. Meng hier ook het ei doorheen. Meng de bloem, bakpoeder en zout en de kaneel door elkaar. Meng het droge mengsel met het natte mengsel. Prak de bananen en meng ze hier doorheen. Hak de noten in stukjes en meng ook dit door het beslag. Als het goed door elkaar gemengd is, doe je het mengsel in de cakevorm. Bak de cake vervolgens 45 minuten in de oven.

Bron

2. Bananenpannenkoekjes
In de blog waarin ik schrijf over havermout ontbijtjes, heb ik ook een receptje geschreven over havermout bananen pannenkoekjes. Die zijn erg lekker, maar je kunt ook alleen met bananen een pannenkoekje maken als ontbijt. 

Wat heb je nodig?
- 2 rijpe bananen
- 1 ei 
- kaneel
- honing
- kokosolie of boter

Hoe maak je het?
Prak 1,5 banaan en meng dit met het ei en kaneel. Verwarm een beetje kokosolie of boter in de pan en bak de kleine pannenkoekjes. Eet ze met de overige banaan en nog wat kaneel.

Bron

3. Bananen ontbijt smoothie
Voor mensen die moeite hebben met ontbijten omdat ze bijvoorbeeld weinig honger hebben in de ochtend, kan een ontbijt smoothie een goede optie zijn. Het kan net zo voedzaam zijn maar is soms wat makkelijker om op te krijgen in de ochtend. Hieronder een super makkelijk receptje voor een lekkere ontbijt smoothie met banaan en aardbeien. Je kunt de aardbeien ook vervangen door ander fruit zoals blauwe bessen of gewoon nog een banaan.

Wat heb je nodig?
- 250 ml melk of yoghurt
- een banaan
- wat aardbeien
- 4 el havermout

Bron

Hoe maak je het?
Heel simpel, meng de ingrediënten door elkaar in de blender en voeg eventueel wat extra melk toe wanneer het mengsel te dik wordt.

4. Banaan met pindakaas op brood
Je kunt natuurlijk ook gewoon ontbijten met brood in combinatie met banaan. Het is heel makkelijk te maken maar wel weer eens iets anders en je hebt gelijk aan het begin van de dag al wat fruit binnen. Je kunt het brood roosteren maar ook gewoon zo eten, smeer er wat pindakaas overheen en bedek het met banaan. Heerlijke combinatie! Je kunt het ook even in het tosti ijzer doen en dan is chocoladepasta met banaan misschien nog wel een betere combinatie.

Bron

5. Yoghurt of kwark met banaan en noten
Voor de mensen die graag met yoghurt ontbijten is dit ook een heerlijke en simpele combinatie. Doe wat yoghurt of kwark in een kommetje, snijd een banaan in stukjes en doe dit door de yoghurt. Wat noten eroverheen en klaar! Je kunt er eventueel nog wat honing bij eten als je het lekker zoet wil hebben.

6. Wentelteefjes met banaan en kaneel
Als kind was ik al gek op wentelteefjes die mijn moeder weleens maakte. Ik maak ze nog regelmatig zelf en eet ze het liefste met kaneel en suiker. Maar ze zijn ook heerlijk met banaan. Het is overigens heel makkelijk te maken en je kunt hierdoor ook je oude brood op maken.

Wat heb je nodig?
- brood
- ei
- melk
- kaneel
- banaan
- bakboter

Bron

Hoe maak je het?
Veel mensen weten wel hoe je wentelteefjes maakt en als je het nog nooit hebt gegeten, dan wordt het echt eens tijd want het is heerlijk. Klop het ei of de eieren samen met een scheutje melk in een diep bord of een langwerpig bakje. Leg hier een boterham in en draai het vervolgens om zodat de boterham helemaal met ei en melk bedekt is. Verwarm wat boter in een koekenpan en bak erna de wentelteefjes erin aan beide kanten. Als ze bruin zijn, zijn ze klaar. Leg het op een bord, snijd een banaan in plakjes en leg dit op het wentelteefje. Doe er wat kaneel overheen en klaar!

7. Banana nicecream
Banana Nicecream is eigenlijk gewoon bananenijs en dit klinkt misschien een beetje gek als ontbijt, maar het wordt toch wel als ontbijt gegeten. Er is wat voorbereiding voor nodig, maar je kan het prima zelf maken. Je kan er natuurlijk ook een beetje mee variëren en er bijvoorbeeld wat granen aan toevoegen. Eerder schreef Scarlet hier een blog over en je kunt het recept hier vinden. 

8. Chocolademousse met banaan
Chocolademousse als ontbijt? Ja dat kan! Het klinkt heel raar maar voor de echte chocolade liefhebber is dit natuurlijk een perfect begin van de dag. En de chocolademousse is nog gezond ook!

Wat heb je nodig?
- 1 avocado
- 1 rijpe banaan
- 4 el rauwe cacao poeder
- 1 el (amandel of soja) melk
- klein beetje kaneel
- evt wat honing of agavesiroop
- evt kokosrasp

Hoe maak je het?
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en laat het goed door elkaar mengen. Laat het zo lang doormixen totdat het een egaal mengsel is geworden. Proef of het op smaak is en voeg eventueel nog wat honing toe. Schep het vervolgens in een bakje en zet het even in de koelkast. Garneer het daarna eventueel met wat kokos en vers fruit.

Bron

Wat lijkt jou een lekker ontbijt met banaan?