4

Rijstkoekjes

Vind jij familierecepten ook geweldig lekker? Grootmoeders appeltaart of mama's stamppot. Eén van onze leden heeft een familierecept ingestuurd. Zij is helemaal gek van rijstkoekjes en ze wil het recept met ons delen! Ze zijn erg lekker maar het schijnt ook erg verslavend te zijn. Dus je bent gewaarschuwd! Durf jij ze aan?

Dit heb je dan nodig:

• 350 gram gekookte en afgekoelde rijst
• 100 gram suiker
• 125 gram bloem
• 4 eieren
• ongeveer 100 ml melk
• 120 gram boter
• 2 pakjes vanillesuiker

En zo maak je het:

Meng de eidooiers met suiker. Voeg daarna de bloem, vanillesuiker en rijst toe. Meng het vervolgens goed door elkaar en voeg de melk beetje bij beetje toe totdat je een dik beslag hebt.

Kop het eiwit stijf en meng het door de mengsel op het allerlaatste moment. Als de eiwit eenmaal toegevoegd is moet het beslag snel gebruikt worden. Anders gaat het weer uitzakken.

Bak in een koekenpan het rijstmengsel met een klein beetje boter. Maak er kleine rondjes van of geef het een vormpje tijdens het bakken met een mesje.

Daarna is het klaar! Tast toe!
Wat is voor jou een typisch familierecept?