Niet alleen omdat linzen gezond zijn, maar ook omdat je er lekkere gerechten mee kunt maken, ben ik de laatste tijd af en toe bezig met nieuwe recepten rondom deze rare boon. Ik maakte eerder al linzen-tomatensoep waar ik erg dol op ben en heb nu een heerlijke salade gemaakt. Ik heb hem een beetje afgekeken van een AH to go salade die ik laatst at met linzen en geitenkaas. Wil je deze ook eens maken, lees dan het recept hier onder. Het is heel simpel.

Nodig:
1 Blik linzen (je kunt ook zelf linzen koken)
1 rode ui
1 kleine teen knoflook
Balsamico azijn
Citroensap
Tuinkers
Geitenkaas
Peper en zout

Je maakt de salade eigenlijk door alles gewoon bij elkaar te gooien. Snij de ui in kleine stukjes en giet de linzen af. Doe dit bij elkaar in een schaal en ga daarna aan de slag met de smaak van de salade. Dit doe je echt op je eigen gevoel. Gooi er gewoon steeds wat meer kruiden, citroensap, balsamicoazijn, peper en zout doorheen totdat jij denkt; dit is een lekkere combinatie. Ook de tuinkerst voegt een lekker smaakje toe aan de salade.

De geitenkaas en wat extra tuinkers voeg je als laatste toe. Dit ziet er leuk uit en is een hele goede combinatie. Je kunt de salade het beste even een uurtje laten staan, zodat alle smaken goed in de linzen trekken. De volgende dag is de salade ook nog steeds erg lekker. Eet de salade bij een maaltijd of bij wat boterhammen als lunch.

Enjoy
♥